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咖啡行业讲解,品尝咖啡,咖啡与健康
讲解意式半自动咖啡机,意式浓缩咖啡的制作标准及出品标准
讲解意式浓缩咖啡如何控制流速、配量、装填、压粉
学习打奶沫,打发、打绵——无数咖啡师仍需勤加练习的基本功!
学习打奶沫,影响奶沫的五个因素
掌握出品标准
学习制作卡布奇诺咖啡、拿铁咖啡、美式黑咖啡、魔卡奇诺、摩卡咖啡、康宝蓝咖啡、焦糖玛奇朵咖啡——本校招牌课程
学习制作意式冰咖啡
学习与掌握手冲壶制作单品咖啡 、学习与掌握虹吸壶制作单品咖啡
学习与掌握法压壶、摩卡壶、爱乐压、皇家咖啡壶制作单品咖啡
学习与掌握荷兰冰滴咖啡壶、土耳其壶、越南滴滤壶制作单品咖啡
学习与掌握百利甜咖啡、芒果冰咖啡、亚历山大冰咖啡、皇家咖啡
学习与掌握爱尔兰咖啡、贵妇人咖啡、维也纳咖啡、欧蕾咖啡
学习制作港式流行奶昔、奶茶
讲解与掌握咖啡冲煮的六要素①水质影响②冲煮技巧③过滤材质④粉水比例⑤咖啡豆研磨⑥冲煮方法
拉花咖啡的起源及历史,原理讲解,拉花图案讲解
学习正确注入融合奶沫的拉花咖啡方法
学习与掌握奶沫的正确注入点,奶沫流速与方向的控制
学习拉花咖啡正确持缸、持杯方法
学习心形、叶形图案及正确注入奶沫方法
学习心包叶拉花咖啡图案
学习天鹅拉花咖啡图案,一心一叶拉花咖啡图案
学习蝴蝶拉花咖啡图案、双叶(多叶)拉花咖啡图案
心花的图案是花的基本形之基本变化,目的在练习由叶子图案晃动方式停止后,迅速向后移动至定点,并改变成为心形图案的晃动方式
学习郁金香拉花咖啡图案
郁金香的图案也是花的基本形之变化,目的在练习由叶子 图案晃动方式停止后迅速向后移动至定点后,改变成为缓慢倒入牛奶泡沫使图案成形的方式技巧的图案
学习羽毛拉花咖啡图案
羽毛的图案是半边叶的变化图案,是在练习钢杯晃动时成弧度的移动方式进行,还有练习控制牛奶泡沫收尾时沿着图案边缘的曲线动作
学习双叶拉花咖啡图案
双叶的图案是在练习如何在短时间内迅速做完叶子的图案之后,马上换至另一个起晃点再做
郁金香图案是拉花咖啡图案中视觉效果最美好的图案之一
学习苹果拉花咖啡图案
苹果的图案是在练习对牛奶图案线条控制技巧的组合变化
学习牡丹拉花咖啡图案
牡丹的图案是在练习短时间内在三个不同的图案起晃点,制作出不同的弧形图形线条之组合图案
学习翅膀拉花咖啡图案
翅膀的图案是练习在短时间内迅速做完两个羽毛的图形,并控制晃动幅度的大小及牛奶泡沫收尾时的行径方式
学习海螺拉花咖啡图案
海螺的图案是在运用由圆形晃动方式改变成羽毛的晃动方式,再加上圆弧形的移动技巧与控制晃动幅度大小,并在牛奶泡沫收尾时,使用曲线的行径路线
学习天鹅拉花咖啡图案、天鹅飞翔拉花咖啡图案
天鹅的图案是先运用类似海螺图案前半段的技巧,再加上控制牛奶泡沫收尾时的速度与曲线方式的行径路线技巧,以及在另一个起晃点做不同的晃动技巧呈现出天鹅颈部的图案,使天鹅图案呈现出来。
学习蝴蝶拉花咖啡图案
蝴蝶的图案是运用控制晃动图形图案大小技巧,制作出大小适当的心形图案,在运用左右手转动杯子及钢杯的技巧,加上圆弧形的晃动路线与晃动幅度大小,并做两次曲线行径方式的牛奶泡沫收尾技巧
学习兔子拉花咖啡图案、孔雀拉花咖啡图案

裱花基础理论知识、工具的使用、打鲜奶油的方法;
裱花基本功——各种坯子的抹法:圆形、直形、心形等;
花边基本功——玫瑰花边、三步花边、贝壳花边等;
花型基本功——玫瑰花、康乃馨花、百合花、旋转玫瑰、五叶花、牵牛花、菊花、太阳花、山茶花等;
巧克力装饰插件十五种;
花卉、生肖整体蛋糕制作;
陶艺基础切层,镂空、抹法;
水果、巧克力整体蛋糕制作;
常温蛋糕——蓝莓蛋糕 黑森林蛋糕 威风坯子 布朗尼蛋糕 红丝绒蛋糕 抹茶蛋糕 歌剧蛋糕

翻糖蛋糕的历史由来,配方的理论和糖粉面
花卉的制作——玫瑰花、马蹄莲、毛茛花、奥斯汀玫瑰、牡丹、绣球花等
翻糖蛋糕坯制作——巧克力坯、乳酪坯、水果蛋糕坯、翻糖饼干、杯子蛋糕等
翻糖蛋糕吊线的方法——水滴花边、曲线、弧线、小皇冠的制作等
流行卡通动物的制作——哆啦A梦、熊猫、小黄人等
花边的制作——布艺花边、蕾丝花边、模具应用、上色等
甘佩斯的制作——蛋糕镂空支架、圆通空心支架、婚礼蛋糕支架等
翻糖蛋糕刺绣的方法、蛋糕喷绘图案等
皇家糖霜、奶油霜。

面包烘焙学习内容:
西点面包的原料认识及作用;
各种机器设备的认识和操作方法;
各种模具的认识和使用方法;
面团的打法;
面包发酵的讲解和技巧;
烘焙面包的时间温度和烘焙技巧的讲解;
食品安全生产的卫生知识;
面包的造型整形、表面装饰的制作;
面包烘焙学习的品种:
椰汁面包、牛奶红豆面包、毛毛虫、蛋黄酥、黄金椰条、肉松餐包、葡式蛋挞、肉松卷面包、蛋糕坯、三明治、豆沙元宝、豆沙圈香肠麦
穗、香肠卷、香肠芝士、火腿芝士面包、黄油曲奇、香蕉蛋糕、法棍、汉堡、鸡蛋早餐包、虎皮蛋糕卷、大巨蛋、南瓜乳酪,蔓越莓芝士,
红酒桂圆,法式蒜香,吐司,丹麦,披萨,大列巴等多种面包烘焙全套做法及操作要领。

香草奶油水果挞、焦糖布丁
法式焦糖布丁,面包布丁
香草奶油浮云卷、泡芙
巧克力蛋白饼、牛奶巧克力蜂蜜香蕉蛋糕
紫薯慕斯甜品杯
牛奶巧克力红酒洋梨挞、布列塔尼香草奶冻
沙哈、榛果巧克力黑骑士
柚子柠檬树根蛋糕、巧克力花生蛋糕
布列塔尼柳橙慕
咖啡甜品Coffeepastries
欧式蛋糕Cakes
手工巧克力Chocolate
西点装饰技巧Garnishes
挞、派系列
世界经典蛋糕系列
芝士蛋糕系列
西点酱汁系列

慕斯蛋糕类——
西西里风情 白巧克力树莓慕斯 樱桃巧克力慕斯 芒果慕斯 樱桃慕斯 抹茶慕斯 蓝莓乳酪蛋糕
乳酪蛋糕类——
朗姆芝士 原味乳酪蛋糕 酸奶芝士蛋糕 摩卡重乳酪 大理石乳酪 帕玛森芝士 轻乳酪 经典香浓芝士 原味酸奶芝士蛋糕
菠萝乳酪
饼干——
黄油曲奇 手指饼干 雪球饼干 蔓越莓饼干 棉花糖 意大利饼干 麦片饼干 蜂蜜杏仁饼干
常温蛋糕——
蓝莓蛋糕 黑森林蛋糕 威风坯子 布朗尼蛋糕 红丝绒蛋糕 抹茶蛋糕 歌剧蛋糕

咖啡行业讲解,品尝咖啡,咖啡与健康
意式浓缩咖啡的制作标准及出品标准
讲解意式浓缩咖啡如何控制流速、配量、装填、压粉
学习打奶沫,打发、打绵——无数咖啡师仍需勤加练习的基本功!
学习打奶沫,影响奶沫的五个因素
掌握出品标准
学习制作卡布奇诺咖啡、拿铁咖啡、美式黑咖啡、摩卡咖啡、康宝蓝咖啡、意式冰咖啡
学习与掌握手冲壶制作单品咖啡
学习与掌握虹吸壶制作单品咖啡
学习与掌握百利甜咖啡、芒果冰咖啡、亚历山大冰咖啡
学习制作港式流行奶茶
讲解与掌握咖啡冲煮的六要素①水质影响②冲煮技巧③过滤材质④粉水比例⑤咖啡豆研磨⑥冲煮方法
拉花咖啡的起源及历史,原理讲解,拉花图案讲解
学习正确注入融合奶沫的拉花咖啡方法
学习拉花咖啡正确持缸、持杯方法
学习心形、叶形图案及正确注入奶沫方法
学习心包叶拉花咖啡图案
学习天鹅拉花咖啡图案,一心一叶拉花咖啡图案
学习蝴蝶拉花咖啡图案
心花的图案是花的基本形之基本变化,
郁金香的图案也是花的基本形之变化,
学习羽毛拉花咖啡图案
学习苹果拉花咖啡图案
学习牡丹拉花咖啡图案
学习天鹅拉花咖啡图案、天鹅飞翔拉花咖啡图案

裱花基础理论知识、工具的使用、打
鲜奶油的方法;
裱花基本功——各种坯子的抹法:圆形、直形、心形等;
花边基本功——玫瑰花边、三步花边、贝壳花边等;
花型基本功——玫瑰花、康乃馨花、百合花、旋转玫瑰、五叶花、牵牛花、菊花、太阳花、山茶花等;
水果、巧克力整体蛋糕制作;
常温蛋糕——蓝莓蛋糕 黑森林蛋糕 威风坯子 布朗尼蛋糕 红丝绒蛋糕 抹茶蛋糕 歌剧蛋糕

翻糖蛋糕的历史由来,配方的理论和糖粉面
花卉的制作——玫瑰花、马蹄莲、毛茛花、牡丹、绣球花等
翻糖蛋糕坯制作——巧克力坯、重油胚、海绵胚、翻糖饼干、翻糖杯子蛋糕等
翻糖蛋糕吊线的方法——水滴花边、曲线、弧线、小皇冠的制作等
流行卡通动物的制作——哆啦A梦、熊猫、小黄人等
花边的制作——布艺花边、蕾丝花边、模具应用、上色等
婚礼蛋糕支架等
皇家糖霜、奶油霜。

面包烘焙学习内容:
西点面包的原料认识及作用;
各种机器设备的认识和操作方法;
各种模具的认识和使用方法;
面团的打法;
面包发酵的讲解和技巧;
烘焙面包的时间温度和烘焙技巧的讲解;
食品安全生产的卫生知识;
面包烘焙学习的品种:
椰汁面包蛋黄酥、黄金椰条、肉松餐包、葡式蛋挞、肉松卷面包、蛋糕坯、三明治、豆沙元宝、豆沙圈香肠麦穗、香肠卷、火腿芝士面包
、黄油曲奇、香蕉蛋糕、汉堡、鸡蛋早餐包、虎皮蛋糕卷、大巨蛋、南瓜乳酪,蔓越莓芝士,红酒桂圆,
大列巴等多种面包烘焙全套做法及操作要领。

香草奶油水果挞、焦糖布丁
面包布丁
香草奶油浮云卷、泡芙
巧克力蛋白饼、牛奶巧克力蜂蜜香蕉蛋糕
紫薯慕斯甜品杯
牛奶巧克力红酒洋梨挞、布列塔尼香草奶冻
沙哈、榛果巧克力黑骑士
柚子柠檬树根蛋糕、巧克力花生蛋糕
欧式蛋糕Cakes
世界经典多款蛋糕
芝士蛋糕系列
西点多种酱汁
综合精品创业课程是嘉匠团队老师根据多年西点烘焙教学工作经验及对西点事业不懈的努力与执着的追求,
结合目前蛋糕西点行业发展趋势倾心设计的欧式蛋糕精品课程,远超目前国内同行业发展水平。
课程内容涉及百余种小手法技巧应用,涵盖面广,便于学员随市场与消费客户的变化而调节和变化,
通过学习您将了解不同国家传统和流行西点烘焙的风格和独特艺术创意,开阔学员的视野。使学员在短时间内学到真正对自己有帮助的课程,
具备扎实的功底与举一反三、随心变换品种的能力。课堂提供学员上课所需的各种原材料、工具及烘焙设备的使用。

慕斯蛋糕类——
西西里风情 白巧克力树莓慕斯 樱桃巧克力慕斯 蓝莓乳酪蛋糕
乳酪蛋糕类——
朗姆芝士 原味乳酪蛋糕 摩卡重乳酪 大理石乳酪 轻乳酪 经典香浓芝士
饼干——
黄油曲奇 手指饼干 蔓越莓饼干 棉花糖 意大利饼干 麦片饼干
常温蛋糕——
蓝莓蛋糕 黑森林蛋糕 威风坯子 布朗尼蛋糕 红丝绒蛋糕 抹茶蛋糕

咖啡行业讲解,品尝咖啡
意式浓缩咖啡的制作标准及出品标准
讲解意式浓缩咖啡如何控制流速、配量、装填、压粉
学习打奶沫,打发、打绵
学习打奶沫 学习制作卡布奇诺咖啡、拿铁咖啡、美式黑咖啡、意式冰咖啡 学习手冲壶制作单品咖啡 学习制作港式流行奶茶 讲解与掌握咖啡冲煮的六要素①水质影响②冲煮技巧③过滤材质④粉水比例⑤咖啡豆研磨⑥冲煮方法 学习正确注入融合奶沫的拉花咖啡方法 学习拉花咖啡正确持缸、持杯方法 学习心形、叶形图案及正确注入奶沫方法 学习天鹅拉花咖啡图案, 心花的图案是花的基本形之基本变化, 学习羽毛拉花咖啡图案 天鹅飞翔拉花咖啡图案

裱花基础理论知识、工具的使用、打鲜奶油的方法;
裱花基本功——各种坯子的抹法:圆形、直形、心形等;
花边基本功——玫瑰花边、三步花边、贝壳花边等;
花型基本功——玫瑰花、康乃馨花、百合花、五叶花
水果、巧克力整体蛋糕制作;
常温蛋糕—— 黑森林蛋糕 威风坯子 布朗尼蛋糕 红丝绒蛋糕 抹茶蛋糕

配方的理论、和翻糖面
花卉的制作——玫瑰花、马蹄莲、牡丹、绣球花
翻糖蛋糕坯制作——巧克力坯、重油胚、海绵胚、翻糖饼干、翻糖杯子蛋糕等
翻糖蛋糕吊线的方法——水滴花边、弧线、等
流行卡通动物的制作——哆啦A梦、熊猫、小黄人等
花边的制作——布艺花边、蕾丝花边、模具应用
皇家糖霜、奶油霜。

面包烘焙学习内容:
西点面包的原料认识及作用;
各种机器设备的认识和操作方法;
各种模具的认识和使用方法;
面团的打法;
面包发酵的讲解和技巧;
烘焙面包的时间温度和烘焙技巧的讲解;
食品安全生产的卫生知识;
面包烘焙学习的品种:
椰汁面包蛋黄酥、黄金椰条、肉松餐包、葡式蛋挞、肉松卷面包、蛋糕坯、黄油曲奇、汉堡、鸡蛋早餐包、虎皮蛋糕卷、大巨蛋、南瓜乳
酪,蔓越莓芝士,红酒桂圆,大列巴等多种面包。

香草奶油水果挞、焦糖布丁
泡芙
巧克力蛋白饼、牛奶巧克力蜂蜜香蕉蛋糕
紫薯慕斯甜品杯
布列塔尼香草奶冻
沙哈、榛果巧克力黑骑士
巧克力花生蛋糕
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综合精品创业课程是嘉匠团队老师根据多年西点烘焙教学工作经验及对西点事业不懈的努力与执着的追求,结合目前蛋糕西点行业发展趋
势倾心设计的欧式蛋糕精品课程,远超目前国内同行业发展水平。
课程内容涉及百余种小手法技巧应用,涵盖面广,便于学员随市场与消费客户的变化而调节和变化,
通过学习您将了解不同国家传统和流行西点烘焙的风格和独特艺术创意,开阔学员的视野。使学员在短时间内学到真正对自己有帮助的课程,
具备扎实的功底与举一反三、随心变换品种的能力。课堂提供学员上课所需的各种原材料、工具及烘焙设备的使用。

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等级 价格 周期 礼包 微店 淘宝 美团 推广 产品更新 进修
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金牌 38888 18天 价值1万8 一年一次
旗舰 68888 30天 价值3万8 一年两次
图片 名称 旗舰 金牌 标准
烤箱 特级 高级 家用
厨师机 特级 高级 家用
面包机 特级 高级
电动打蛋器 高级 中级 常规
电子天平 烘焙专用 烘焙专用 烘焙专用
手动打蛋器 3个 3个 3个
转台 2个 2个 1个
活底蛋糕模 12/10/8/6寸3个 12/10/8/6寸2个 12/10/8/6寸1个
披萨盘 6/8/9/10/12寸2套 6/8/9/10/12寸 6/8/9/10/12寸
饼干模 婚礼10/动物30个 婚礼10/动物30个 婚礼10/动物30个
土司模 大中小各2个 大中小各1个 大中小各1个
抹刀 3把 2把 2把
锯刀 2把 1把 1把
剪刀
裱花嘴 韩式/传统各一套 韩式/传统各一套 韩式/传统各一套
量勺 专用钢制5套 专用钢制3套 专用钢制1套
量杯 专用量杯3套 专用量杯2套 专用量杯1套
面粉筛 杯式3个手持2个 杯式2个手持1个 杯式1个手持1个
硅胶面杖 5个 3个 2个
曲奇模具 3个 3个 3个
烘焙包装 各10套 各7套 各5套
手套 30副 20副 10副
糖灯 专用 专用 专用
熬糖锅 1个 1个 1个
温度计 红外线 电子 水银
火 枪 2把 2把 1把
不粘垫 3张 2张 1张
上色机 1套(含喷笔) 1套(含喷笔)
翻糖模具 硅胶/压模各10套 硅胶/压模各5套 硅胶/压模各5套
拉糖模具 硅胶模5套 硅胶模5套 硅胶模5套
甜品台器皿 金色/白色系各一套 白色系一套
法式甜品模具 10套 5套 2套
意式咖啡机 商用 家用
电动磨豆机 商用 商用 商用
滤纸杯 一套 一套 一套
细口壶 商用 商用 商用
滤纸 一打 一打 一打
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